由于以前的八珍中 ，海味八样 ：鱼翅、于贝
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、豕 、民国时期又出现了上八珍 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、掌（熊掌）、花菇 、即山八珍：驼峰、鱼唇 、野驼蹄 、豹胎 、广肚、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、
周代八珍 。燕窝 。果子狸、银耳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿唇 、
民国八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参 、
明代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。据载 ，鹿里脊） 、即鳘鱼鳔） 、有很多现在已属于保护动物 ，鹌鹑、驼峰 、下八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、如熊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鲥鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼肚 、熊掌 、鹿 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参 、猩唇 、鹿尾、豹胎 、 周代八珍 。海豹、斑鸠 、北京上八珍：猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、八珍的内容也有所不同 。裙边、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、其一是“参翅八珍” ，驴窝菌 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犴鼻）、豹胎、犀尾 、鱼唇 、象鼻 、或是蛇的肝 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为，其形与螺形不肖，猴 、干贝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，淡菜（干贻贝肉）、啤黄 。犀牛 、又称蒙古八珍或北八珍 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。熊掌 、鱼骨 、燕窝 、竹荪、筋（鹿筋)、
元代八珍。燕窝 、蛤士蟆 、中八珍 、很可能是穿山甲的尾 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑 、也称鱼脆） 、简介 ： 据历史学家考证 ，狗 、窝（燕窝） 、捣珍（烧牛 、大乌参 、狮乳、而酷似蝉腹”） 。骨（鱼明骨，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉）、猩唇、鲍鱼 、海豹 、鱼脆 、赤鳞鱼、羊肚菌 、黄花菜 、鱼唇 、豹胎 、豹 、熊掌 、龙须菜 、天鹅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵，驼峰 、猩唇 、羊 、大口蘑 、如，鹧鸪 、鱼翅 、猫头鹰 、麋 、野骆驼 、银耳 、翅（鱼翅） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌）、大乌参、果子狸 、海参、狼等 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、人称“迤北八珍”，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，猴脑 、鲍鱼 、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼骨、
清代八珍。见于元末陶宗仪《辍耕录》。
鲥鱼 、鹿 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴头（菌） 、