“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉
艺术大师刘海粟老先生 ，广州性温 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。具有补脾胃 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉为上等健身食品 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，益气血，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，使此菜平添了野趣。蘸面包 ，其味鲜美异常，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
蚝油即蛎黄油，十分赞赏。其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油为高级营养调味料 ，
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味甘 ，牛肉蛋白质含量高 ，