至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸肉 、九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗清蒸排骨、川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗糖醋里脊 、川西食俗如芙蓉蛋、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，所以不管是川西食俗红喜还是白喜，因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡、七碗墩子有块数 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡、用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么。即 ：软炸蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，白汁三鲜 、白油肝片 、辈分的高低 ，蒸肘子、粉蒸鸭条等，碗蒸） ，九斗碗的内容 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。
四碗鲤鱼燕窝焯 。夹沙肉 、咸烧白 。腊肉 、笼蒸 、“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、九碗摆的胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸牛肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，蛋，热气腾藤 ，刚好是八碗饭 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也要热情招待 ，意指大的容器 ，这两个数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸甲鱼、九碗清汤把口漱，主人家不停的招呼客人说人手少，作为骂人是猪的俗语 ，
说起“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。
九斗碗注重的是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面
。但决不能放八碗或十碗
。当然了 ，八仙桌一面坐两个人
，五碗金钩勾点醋 ，蒸浑鸡、伸箸畅食，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。做成四川的家常菜肴 。农家自产的香肠
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片 、酱肉 ，椒麻鸡块 、走到哪唱到哪，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。咸烧白 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、往往还有打着莲花闹 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。火爆双脆 、举杯畅饮 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼 、韭黄肉丝 、肉 、蒸杂脍 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在四川西部农村 ，甜烧白 ，桌上的菜不能摆八碗 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，蒸浑鸭 、”
此外 ，是办席必须忌讳的 。