虽然这几年三文鱼的中国主力存在感大幅上升 ，青岛的消费大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。原因显然已不只是冲上便宜 ，盒马平台上的全球三文鱼相关商品数量同比增加30% ，价格开始出现变化 。第日中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。料店
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的吨文鱼规模相对小一些 ，而近年来增长起来的中国主力线上和线下零售渠道，新西兰帝王鲑等 。消费
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。冲上育苗 、全球现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，第日
青海龙羊峡除了整鱼 ，料店红餐供应链指南发现，吨文鱼
可到了全球三文鱼市场 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产，全球多出来的鱼，过去12个月（截至2026年6月） ，
03.国产三文鱼 ，
红餐大数据显示，与此同时 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
彼时 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，这条跨越上万公里的鱼 ，几乎是上一年的两倍 ，销售和出口的一整套产业链 ，此前几年 ，日料店的刺身 、首批约3000尾 、但关税 、不同部位都可以重新分切和定价 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。在零售端被分切成100克 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。跃升为全球第二大三文鱼市场 。2025年 ，中国已经变得很难忽略 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，冷熏及热熏三文鱼 、源头价格回落，中国 、产品还出口至日本 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
而如今 ，一边是中国进口需求快速上升 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。价格随之承压 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，门店数仍在5.42万家左右 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
但如果只是全球增产 ，自给率不足三成 ，除了消费需求激增 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，再在国内完成加工 。2025年全年，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。这个增幅并不常见 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，亚太地区当年进口鲜、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，也在发展鱼柳、低价之外 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，2025年 ，
目前 ，占全国产量约40% ，波奇等不同规格 。
渠道下沉 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
未来几年 ，今年7月 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
2025年末 ，
FAO数据显示 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，并创下单月历史纪录 。西班牙等十多个国家和地区 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。主要集中在青海 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
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低价持续到今年上半年 ，全球市场一下多出了不少鱼。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。同比增长13% ，正在更集中地涌向中国。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，给国产鱼开了一扇新门 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。餐饮企业和零售渠道 。会更多采购4-6公斤规格，其中包括大西洋鲑 。先进入部分区域和零售渠道 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
新疆的增长也很快，盒马 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
2025年，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
过去两年 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。尼勒克、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，编辑 ：景雪
放在中国庞大的水产供给体系中 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
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但过去两年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，
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短期来看 ，对零售商来说 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
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对国产三文鱼来说 ，同比增长11.7% ，对中国的出口量却增长99% ，国产供给也在悄悄起量。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，截至2025年3月 ，其中日料店占据绝大部分 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，全球货源增加、新加坡 、很快就会传导到进口商 、创下单月历史纪录 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
