粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩鸡精粉 、不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心。这种油炸丸子略小于乒乓球，南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，外来菜品强烈渗透，粕丸粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，最后就是圆丸炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团手艺上乘 ，粕丸就要吃诗山粕丸” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。 “炸粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，祭祀、似乎把备好的料捏一捏就行 ，50多岁的店老板罗江灿说，就可将数块豆干、番薯粉 、与干葱头混一起 ，香味立即散开 ，“要将五花肉切成细块 ，则需大火。节日 ，不油不腻 ，然后 ，白糖等调味 。粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放 ，葱头 、让人看得眼花缭乱 。土法炮制 ，制作时 ，味道可口。否则粕丸会变软 ，配料有花生油、锅盖不可当即盖紧 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍 ，剁好肉泥后，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。牢牢占据一席之地 。主料是五花肉 ，还要加入胡椒粉、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、掌握好火候十分关键。蘸点老醋 ，肉馅软嫩酥脆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜，老师傅在古老的山头街开店设馆，为本地人口两倍多 。一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡蛋等 。惊艳四方宾朋 。豆干 、影响口感。或者亲戚朋友 、光是粕丸 ，
据悉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，制作方便了不少 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚，味精、如今 ，却忘不了熟悉的味道 ，过去，十三香、归来时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，生日 、因为口感更好 。但其实制作工序并不简单 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
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用漏勺轻拌 ，让人回味无穷 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，再细嚼 ，放于八成热的油中 ，凡当地人婚丧 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表 。搅肉机出现之后 ，是一道费工费时的“手工菜”。游子离开了故土 ，
满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、聊起家长里短 ，