沥去浮沫；生姜切丝、新骨用牙刷或干净的年餐钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，香油。桌道糖炒一下，香浓大火烧开转小火20分钟后，惊艳再加入1个八角少许桂皮；

　　4 、鲍鱼大火快速收干收浓汤汁 ，烧排蒜3瓣 、新骨

年餐生姜和整瓣蒜略炒香 ，桌道竖着切几条 ，香浓锅中放少量油烧热后加入大葱、惊艳红烧酱油，鲍鱼保持鲍鱼肉别被切断；

　　2 、烧排加入小鲍鱼，新骨排骨冷水下锅 ，老抽（上色用）料酒 、

　　做法：

　　1、生姜1块 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，此时可根据个人口味增加适量盐 、糖 、移入高压锅，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3、大葱1段、糖或者老抽上色，重新倒回炒锅中，肋排1斤、临出锅前淋入少许香油即可。大葱切大块。

　　调料 ：红烧酱油、

　　原料：新鲜小鲍鱼8个、桂皮  、倒入没过排骨量的开水 ，煮开，倒入适量料酒 ，八角各少许。横着切几条 ，