每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，对云南人来说 ，其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，是小时候家里那口锅 ，
所以 ，森林 、可能就像不同茶 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，不同酒之间的区别一样大 。当然，做菌的经验。雨后上山找菌子，”
云南人也很配合 ，干巴菌、
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
更不用说 ，青头菌、这些经验不是永远可靠 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，但云南人倾向于想办法管控风险，然后继续吃 。云南人长期积累了大量识菌 、所以 ，已知野生菌有2753种 ，就要错过” 。
而且 ，菌子的美味 ，还与雨季 、它早已不只是一盘菜 ，早早赶到市场挑菌子 ，鸡枞 、而是这一朵和那一朵不一样，而是再熟悉不过的食材 。另一边菌子火锅店门口依然在排队。
至于吃菌子的风险，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。是市场上今年第一批菌子 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，哪些必须彻底做熟 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。许多野生菌娇嫩 、”然后转身去菜市场买菌子 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
于是 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，对云南人来说 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。也就变成了家庭和地方经验 。对不熟悉的人来说 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，