滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费现点现炒 、风口现点现炒是大地通用核心卖点，服务、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口现点现炒 、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风口
4.重视口味定制化需求 ，大地无孩家庭52%
。适配跨区域开店 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜辣 ，
餐饮经营启示
1.锅气、是消费者普遍希望提升的维度
，口味定制、菜品丰富
、麻辣
、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、门店卫生有所优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味可调选项 ，口味可调 、川渝小炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、属于高频刚需餐饮。烟火气优先
核心场景为朋友小聚、同事朋友小聚 、求打赏
-->滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风味还原 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、可作为门店差异化竞争力 。性价比上进行优化
。
湘式小炒 ：重椒重油 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比 、鲜麻辣 、食材品质 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，
作为2026年最火赛道的中式小炒，下饭 、咸香 、口味定制、喜爱地方风味 、略高于男性；已婚占51.3% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、应尽量强化明厨现炒感知 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富、卫生与服务有优化 。现点现炒 、食材新鲜 、麻辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、