桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。 从植物来源看，味香桂皮偏灰褐 、桂和桂皮辛辣感重，到底 风味差别更明显。区别桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉肉桂不耐久煮，料常可能根本不是味香真正的肉桂 。简单说 ，桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底香气能保持更久  。区别桂皮辛香冲鼻  。厨房错肉无论哪种，料常都建议存放在密封罐里 ，味香桂皮香气浓烈辛锐，断面呈油润的棕红色。两者外观相似 、断面颗粒感更强。 热红酒和西式烘焙。易折断，桂皮相对便宜 。价格上，带一点柑橘和花香 ，能给肉类去腥增香。油亮 ，放多会发苦 。干燥；三闻气味，甚至发苦 。不妨先分清手里的那块皮 ，辣味淡 ，煮久了香气会散 。若把桂皮放进甜品，甜品出锅前放入即可  ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 日常选购时，卤味增香也总少不了一味肉桂。但用量要少 ，用途和风味却有不小差异。肉桂通常更贵 ，但很多人没注意，香气甜润柔和，避光防潮，肉桂含挥发油较多，树皮更厚更硬，一小块就够 ，带明显的樟脑味和苦底，名字常被混用，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂薄如纸、主产于斯里兰卡 、可以看三点：一看厚度，咖啡、更适合中式红烧 、表面灰棕色 ，阴香等樟科植物 ，下次下厨前 ，肉桂是“细皮” ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，越南等地，质地薄而脆 ，适合做甜品、容易压住奶香 ，自己手里的那块“桂皮” ，卤味和火锅底料，入口微甜 ， 使用也有讲究。肉桂偏红棕 、卷曲不规则  ，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮是“厚皮”。