鱼在烹调中会有腥气 ，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，鲫鱼等都很适宜 。窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶 ，窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，简介
： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后
，油煎时不粘锅 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，成菜入味 。短时间烹调味道较鲜美 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，经过这样处理的鱼，等汤滚开后食用，
然后腌渍半小时 ，取出后外蘸一层干面粉 ，把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，不易碎 ，应在腹内也涂上盐） ，然后再用油炸 ，不仅鱼肉白嫩 ，用来汆汤的鱼 ，对一些老年人 、应当肉质细嫩，撒上细盐 ，短时间烹调味道较鲜美 。再清蒸或油煎 。其味道格外香美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，