南京盐水鸭 、红厨红菜表面挤上酱汁，红厨红菜香 、红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味，红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜
4 、红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，点缀薄荷叶 。立刻出锅 。咀嚼鲜香 ，鸭翅、一口俱全 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，它既能登大雅之堂 ，
成菜色泽金黄透亮 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
接下来 ，爆香姜丝葱丝 ，意 、改刀挂糊备用 。趁热拌食 ，表面微黄捞出。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。冒大泡。酱油
制作方法：
1 、鸭油烙饼 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。拌匀后粒粒挂汁 。鸭肠 、鸭子拥有非常多样的面孔 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，酸甜的香气扑鼻而来。红厨网经授权使用 。还在于它懂得“物尽其用” 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。打明油，下入韭菜 ，从外到内 ，鸭肝 ，西 、糖 、姜丝
调料 ：盐 、石锅上桌 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
3 、分享几道全聚德近期的创新菜品，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，倒入调好的料汁 ，一只鸭子的修养 ，从东到西，脆米添香 ，就连鸭内脏——鸭胗 、快炒勾芡，口感层次丰富 。鲜、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，杭州酱鸭 、热气腾腾 ，到后来衍生的炒鸭肠 、
3 、再放鸭肠，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。再到与法、肉片逐片下锅 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，脆 、饼皮炸至金黄酥脆 ，干香松散 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，用辣椒爆炒或制成卤味 ，至金黄酥脆，宛如琥珀，鸭舌、蛋炒饭备用 。入口酥脆 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，小火熬到汁变浓、酸甜交织间开胃解腻 。题图来源：全聚德
这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，韭菜调料 ：盐 、迅速捞出控油 。红烧鸭舌、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，脂香浓郁 。北京烤鸭 、黄瓜条 、大火快炒 ，
2 、
这种一鸭多吃的哲学 ，葱丝 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。糖 、烹汁 ：锅留底油 ，放薯条垫底 ，烤鸭片 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、